Del mar a la mesa. La gastronomía de Cartagena

¿Alguna vez te has preguntado en qué se basa la gastronomía de Cartagena? Atento a las siguientes líneas de El Barril del Tapeo, donde te decimos qué es lo que más se suele cocinar en esta zona.

Del mar a la mesa. La gastronomía cartagenera destaca por cocinar sobre todo pescados como la dorada, el mero, el dentón o el mújol, todos estos pescados se preparan principalmente a la brasa, a la sal o asados. El plato estrella de pescado es el caldero.

Pero además los productos de la huerta son muy importantes en la cocina de esta localidad, guisantes, tomates, alcachofas o habas. Estas últimas, secas, dan lugar a otro plato importantísimo de las gastronomía cartagenera, los Michirones.

En cuanto a las carnes, destaca la de caza, principalmente el conejo, con el que se elaboran platos como el arroz y conejo o el conejo al ajo cabañil. 

En lo referente al postre hay que destacar frutas frescas que ofrecen los campos como los melones, el higo de pala-chumbo, dulces como el Tocino de Cielo y el Arrope.

Todos estos platos acompañados por vinos que se producen en el Campo de Cartagena. Vinos del Plan que son blancos, tintos y rosados.

Tradiciones culinarias por el Día de Todos los Santos

¿SABÍAS QUE...? El Día de Todos los Santos se celebra desde hace 2.000 años.Es una fiesta internacional que permite visitar a los difuntos y reunirse con la familia. 

En cada país y ciudad la celebración es distinta. El Día de Todos los Santos en España, se celebra el 1 de noviembre, se visitan los cementerios adornando y poniendo las mejores galas a las lápidas de nuestros seres queridos. Pero a toda tradición le siguen exquisitas recetas culinarias.

En Cádiz, se celebra el 31 de Octubre, lo llaman Tosantos, y hacen parodia del tema social de ese año disfrazando cerdos, conejos, gallinas, frutas, verduras y frutos secos.

En Ceuta se conoce este día como el Día de la Mochila, donde los ciudadanos llena la bolsa de frutos secos de temporada para pasar el día en el campo.

En Galicia  la tradición culinaria es el Mangosto (Castañas con leche).

En Cataluña, también se utilizan las castañas para el día de los difuntos y, tanto es así que se celebra la castañada, donde se preparan: boniatos asados, panellets y castañas.

En Castilla - La Mancha, son típicas las migas, características del centro de la península y perfectas para pasar un día en familia superando el frío.

En Córdoba, son típicas las gachas con leche, gachas dulces del día de Todos los Santos.

En Alicante, más concretamente en Cocentaina, se festeja "La fira de tots el sants" donde se hace un mercado con los productos más importantes de la geografía española.

En Guadix son típicos en este día: el boniato y los pestiños. Y, en Jaén, en cambio, lucen los buñuelos.

Pero siempre sin olvidar que los huesos de santo están presentes en toda la geografía española y, que es una de las costumbres gastronómicas más arraigadas

¿Por qué es importante desayunar bien?

Hay quien no se toma muy en serio aquello de que la comida más importante del día es el desayuno. De hecho, no es raro ver a gente que sale de casa por la mañana sin siquiera tomarse un café con leche. Las prisas y el ritmo de vida frenético que se ha impuesto desde hace años en la sociedad han provocado que se desayune rápido y mal o que, símplemente, se obvie dicha comida.

Los expertos aconsejan realizar cuatro comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena). Todas estas comidas ayudarán a que el cuerpo pueda distribuir los alimentos para que se consigan la dosis de energía que el cuerpo necesita a diario para seguir funcionando.

El desayuno es importante porque después de 8 o 10 horas en ayunas, el cuerpo necesita nutrientes y energía para poder realizar las actividades diarias. La falta de desayuno provoca fatiga, que no e pueda estudiar en condiciones ni tampoco concentrarse a la hora del trabajo.

Un buen desayuno ayuda a mantener un peso corporal normal, aumenta el rendimiento, mejora la concentración y contribuye a mantener una buena salud. En la siguiente tabla, se indican los posibles desayunos que se podrían tomar. Bon profit!

Consejos para salir a tapear

Dentro de poco empezará en Cartagena la Ruta de la Tapa de Isaac Peral, una iniciativa que surge para celebrar el 125 aniversario de la botadura del submarino Peral y en la que también participará El Barril del Tapeo. Pero para que el consumidor aproveche más la experiencia del tapeo, vamos con unos consejos a tener en cuenta para todo aquel que quiera ir de bar en bar probando diferentes platos.

• El tapeo se hace de pie y, a ser posible, en la barra del establecimiento de hostelería, ya que la intención del cliente es ir de un lado a otro y no solo probar las tapas de un bar. 
• No se suelen consumir más de dos tapas en un mismo establecimiento. El tapeo se convirtió en tradición, en buena medida, para ir cambiando y conocer así más locales, saber qué se sirve en cada uno. El precio de bebida y tapa no suele distar mucho de uno a otro. 
• El número ideal de personas para ir de tapeo es de 4 o 5. Nunca más, porque si no ya será muy complicado el mover al grupo de un lado a otro. 
• 'Esta ronda la pago yo y la siguiente tú'. Esa es una de las tradiciones de ir de tapas con los amigos. Uno paga lo que toman todos en un local y en el siguiente bar paga otro diferente. 
• ¿A qué hora vamos de tapas? Pues a la de la comida o a la de la cena. Como normalmente uno se suele poner las botas, luego, es normal que no se tenga más hambre. 
• Conversaciones agradables, por favor. Cuando uno va de bares lo hace para pasar un buen rato, divertirse y desconectar, por lo que es mejor hablar de temas que agraden a todos los miembros del grupo. 

Alimentos para combatir el síndrome post-vacacional

Se acabaron las vacaciones. Se acabó pasarse todo el día en la playa. Se acabó eso de levantarse a las tantas del mediodía. Toca volver a la rutina. Volver a los madrugones, al estrés laboral y también familiar. No dejes que decaiga tu ánimo solo de pensarlo. La desazón y la pereza de la vuelta a la rutina se pueden afrontar con una buena alimentación. El Barril del Tapeo te muestra cómo hacerlo.

Lo que te ocurre tiene un nombre: síndrome post-vacacional. Y aunque se diga que su proliferación es menor que hace unos años, hay quien sigue sufriendo sus consecuencias. Síntomas físicos como el cansancio, las molestias digestivas, el dolor de cabeza, el insomnio o psíquicos como la irritabilidad, apatía, la ansiedad o la falta de interés dan buena cuenta de que volver a la rutina puede suponer para algunos un verdadero suplicio. La culpa, la tiene, sobre todo, la mala alimentación que se ha llevado durante la época estival, una época en la que nos despreocupamos mucho más por lo que comemos.

Vamos a ordenar un poco nuestra alimentación, sobre todo ahora, en la cuesta de septiembre y vamos a ver qué productos son los que más nos conviene consumir para evitar el temible síndrome post-vacacional.

• Arroz integral... a todas horas. El arroz es un alimento rico en carbohidratos y en fibra. Es también una fuente de proteínas vegetales y de nutrientes. Es un cereal que te ayuda a equilibrar el sistema nervioso y el cerebro, por lo que aporta energía de forma progresiva. No tenemos por costumbre desayunar arroz, pero no estaría de más que durante unos días se hiciera. Tomar cereales no refinados y no azucarados en el desayuno es una forma saludable de empezar el día. 
• Manzana cocinada. Es una forma menos habitual de comer fruta, ya que no solemos asar la fruta ni hacerla en compota a la hora de comérnosla. Pero si se cuece, se asa o se hace compota convertiremos la fruta en un buen sustituto dulce de los productos azucarados, de los que se ha abusado en exceso durante la época estival. 
• Verduras de hoja pequeña, verdes y un tanto amargas. Es probable que si has consumido alcohol en exceso durante el verano, tu hígado se haya resentido un poco, ya que no es capaz de procesarlo. Por eso, para armonizar la función hepática conviene incluir en la dieta verduras de hoja pequeña como canónigos, rúcula, berros, guisantes... 
• Glutamina. La contienen los alimentos que aportan energía al cerebro, algo que se necesita sobre todo a la vuelta de vacaciones. Además, estudios médicos consideran a la glutamina como un 'neuroprotector'. ¿Qué alimentos la contienen? Las almendras, la soja, el pavo y las alubias secas. 

Dime qué comes y te diré quién eres

La comida delata nuestra personalidad. Seguro que hay alimentos o especias que no probarías nunca y otros que, en cambio, te atraen por sí solos. Y es que la alimentación es un aspecto esencial de nuestra vida cotidiana que puede revelar muchos secretos de nuestra personalidad. Dinos lo que comes y El Barril del Tapeo te dirá cómo puede ser tu personalidad.

• ¿A quién le gusta la comida picante? ¿A ti? Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania indica que a las personas a las que les gusta la comida picante tienen una personalidad mucho más abierta y están dispuestas a correr riesgos. Además, la comida picante ayuda al cuerpo a mantenerse saludable. Eso sí, cuidado con los excesos, ya que pueden provocar desde un simple eructo hasta cólicos.
• Una dulce personalidad. Otro estudio, en este caso de la Universidad de Dakota del Norte, revela que las personas a las que les encanta atiborrarse a dulces son más propensas a tener un carácter más afable y amable, que el resto. Sin embargo, si nos pasamos con estos alimentos es probable que suframos trastornos alimentícios y obesidad. 
• ¿Ácido o salado? Si, por el contrario, eres de los que les gusta experimentar y mezclar los sabores ácidos y salados es probable que seas ciertamente sensual, de fácil enojo, propensa a los celos y tendrás pensamientos alejados de la espiritualidad. Esto es según lo que dice el sistema curativo Ayurveda, de la India. 
• Embutidos. Jamón, lomo, salchichón... y bien acompañados de una rebanada de pan. Se dice que este tipo de personas tienden a ser pesimistas, codiciosas y llenas de dudas. 

¿Curioso, verdad? Quizá de ahí provenga lo de la importancia de una dieta bien equilibrada.